Ziegenkäse- Crostinis mit Feldsalat an Holunder- Himbeer Dressing im Parmesankörbchen

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  • Zutaten:
    ♥ 1 Baguette
    ♥ 175 g Parmesan am Stück
    ♥ Mehrere kleine Stücke Ziegenkäse
    ♥ Feldsalat
    ♥ Holundersaft
    ♥ Himbeeressig
    ♥ Olivenöl
    ♥ 50 g Speck
    ♥ Salz und Pfeffer
  • Anleitung:
    ♥ Den Parmesan fein reiben. Je 4 Kreise à mindestens 10-12 cm Durchmesser auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche streuen. Nicht zu dicht, der Käse zerläuft !
    ♥ Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C Umluft, 5-8 Minuten goldbraun backen.
    ♥ Mit einem Pfannenwender vom Blech nehmen und über eine kleine Tasse oder Schüssel legen. Sofort mit einem Küchentuch andrücken und auskühlen lassen.
    ♥ Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    ♥ Baguette in Scheiben schneiden und mit Öl einreiben.
    ♥ Jeweils ein Stück Ziegenkäse auf den Baguettescheiben platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    ♥ Honig über den Ziegenkäse laufen lassen.
    ♥ Die Scheiben 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen tun und fertig sind die Crostinis.
    ♥ Den Speck in einer Pfanne anbraten und später über den Feldsalat geben.
    ♥ Für die Salatsoße Himbeersaft, Holunderessig und Olivenöl nach Geschmack zusammen mischen. Mit Salz und nach Wahl auch Kräutern abschmecken.
    ♥ Parmesankörbchen auf einen Teller legen, mit Salat füllen und mit Dressing beträufeln. Das Dressing erst kurz vorher drauf tun, damit das Körbchen nicht einweicht.
    ♥ Crostinis neben das Körbchen auf dem Teller plazieren.

♥♥ Um den Teller noch etwas zu verzieren, einfach dunklen Balsamiko nehmen und linien ziehen 🙂

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