Lachs- Spinat- Rolle

Zutaten:

• 125g TK-Spinat (Kein Rahmspinat)
• Etwas Zitronensaft
• 4 Eier
• 50g Parmesan (Nur wenn man mag)
• 250g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

• Eier, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben.
• Den TK Spinat  kurz in der Mikrowelle bei 600Watt circa 2 Minuten auftauen lassen und ebenfalls hinzugeben.
• Mit einem Rührbesen leicht schaumig rühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Eiermasse gleichmäßig darauf verteilen. (Im Idealfall als Viereck). Wenn man den Parmesan für besseren Halt verwenden möchte, dann nun auf der Eiermasse verteilen.
• Bei 200° Umluft nun für maximal 10 Minuten backen.
• Die Eiermasse nun vom Backpapier lösen und leicht auskühlen lassen (3 Minuten). Nicht wundern, die Eiermasse bleibt etwas hängen, aber mit Geduld klappt es. Einfach locker abziehen.
• Nun die Eiermasse längs mit Frischkäse bestreichen und auf dem Frischkäse den Lachs verteilen.
• Die Eiermasse nun länglich aufrollen, mit Frischhaltefolie zusammenhalten und circa 6 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Als Rolle auf der Hand oder in Scheiben schneiden und genießen 🙂